啤酒釀制需要經(jīng)過(guò)8個(gè)流程才能制造成品，具體流程是粉碎→糖化、糊化→麥汁過(guò)濾→高溫煮沸，加啤酒花→澄清冷卻→加入酵母發(fā)酵→硅藻過(guò)濾→包裝成品。啤酒冷水機(jī)專(zhuān)業(yè)制造廠家生產(chǎn)的啤酒冷水機(jī)有著重要的作用。

今天江蘇康士捷著重給大家解析一下，澄清冷卻這一具體過(guò)程，其中工業(yè)冷水機(jī)擔(dān)當(dāng)著至關(guān)重要的作用。

因?yàn)獒勗靸?yōu)質(zhì)啤酒需要嚴(yán)格的蒸餾過(guò)程和嚴(yán)格的溫度控制，所以如果啤酒不能適當(dāng)冷卻，則會(huì)因二甲基硫醚（DMS）的形成而導(dǎo)致氧化損傷影響啤酒口感。這就需要一款啤酒釀制冷水機(jī)，在行業(yè)內(nèi)也稱(chēng)為工業(yè)冷水機(jī)。

一般來(lái)說(shuō)啤酒的原料是麥芽，在釀制過(guò)程中，就必須降低麥芽汁的溫度。因?yàn)獒勗炱【剖且?jīng)過(guò)多個(gè)工序，例如研磨發(fā)酵和糖化，這個(gè)時(shí)候就需要用到冷水機(jī)，因?yàn)檫@生產(chǎn)過(guò)程中就會(huì)產(chǎn)生很多的熱量，那冷水機(jī)的作用就是將這些熱量溫度降低，讓這些物質(zhì)可以迅速降溫。如果不降溫，可能就會(huì)影響啤酒的口感。因?yàn)樵诟邷氐臓顟B(tài)下會(huì)加速反應(yīng)。

在啤酒釀造中的原糧經(jīng)過(guò)煮沸需要進(jìn)行快速冷卻至設(shè)定溫度以保證啤酒的味道以及縮短工藝時(shí)間。

啤酒冷水機(jī)專(zhuān)業(yè)制造廠家生產(chǎn)的啤酒冷水機(jī)需要將出水溫度調(diào)制-1℃，0-10℃，8-13℃，四個(gè)階段。他們分別用于：

1、啤酒釀造糖化工藝過(guò)程中，澄清的麥汁進(jìn)入冷卻系統(tǒng)的冷卻器中降溫至5-8℃。

2、經(jīng)過(guò)冷卻后的麥汁添加酵母后送入發(fā)酵池或發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，通過(guò)發(fā)酵設(shè)備內(nèi)的盤(pán)管將溫度控制在8-13℃內(nèi)。

3、為了使半成品啤酒后熟，將其送入儲(chǔ)罐冷卻至0℃左右。

4、為了成品啤酒在灌裝是達(dá)到酒液澄清的狀態(tài)需要在-1℃左右進(jìn)行過(guò)濾。